虎尾飄香35年-古早味傳統筒仔米糕

週六, 西元2012年05月19日

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虎尾飄香35年-古早味傳統筒仔米糕

虎尾筒仔米糕

早期的筒仔米糕是由糯米、蝦米、蔥酥、後腿肉等在筒內蒸熟而成，待要食用時再取出、吃起來
香 Q 可口。米糕中最重要的糯米，炊蒸時以蒸汽炊蒸，藉此控制糯米的黏度與鬆軟，並且保有淡
淡香味，而肉臊則是經過炒、醬油浸泡入味一天、中火煮滾去浮油、調味等多道手續，如此將醬
油還有辣椒醬淋在米糕上再撒上一點香菜後，這一碗小而精緻的米糕就算大功告成。

在虎尾地區筒仔米糕以「虎尾米糕」的最受青睞，做法是選用黏質好的糯米，洗淨後炒至半熟，將
調味後的後腿肉炒香，再將肉燥舖在筒底，蝦米、魷魚、蔥頭酥上覆半熟米飯，排放於蒸籠內炊煮
，吃時將筒仔倒扣於盤上盛出，再淋以特製佐醬，即是香噴噴的筒仔米糕。

虎尾米糕做法和其他的差不多，但在於內餡的調味和沾料卻有獨特的口味。再配上一碗熱騰騰的魚
丸湯或者是冬瓜排骨湯，真是一大享受啊。

精選冬瓜和排骨熬煮出好吃的排骨酥

還有好吃的魚丸湯

米糕每個25元
排骨酥 30元
丸仔湯 15元

歡迎返鄉的遊子提前預約喲
預約專線05-6363376

地址：雲林縣虎尾鎮公安路97號

電話：05-6363376